Kriechender Günsel

Kriechender Günsel während der Blüte.

Der Kriechende Günsel ist ein sehr delikates, fein herbes, mitunter auch sehr bitter schmeckendes Kraut. Ganz fantastisch schmeckt er zum Beispiel im Salat oder zu süßen Früchten wie Zuckermelonen, Bananen oder Mangos.

Sein Blütenstand wächst aufrecht wie eine Kerze an einem vierkantigen Stengel.

Seinen Namen erhielt er von den vielen Ausläufern, die er ausbildet. Diese belaubten Wanderer „kriechen“ über den Boden und bewurzeln sich einige Dezimeter entfernt vom Austrieb.

Sproßachse mit verblühten Blüten.

Verwendbare Pflanzenteile:

Blätter, Stengel und Blüten

Blütezeit:

April bis August

Blütenfarbe:

violett

Wuchshöhe:

15 bis 30 cm

Hauptwirkstoffe:

Tannine (Gerbstoffe), Saponine, Glykoside

Vorkommen:

auf neutralen bis mäßig sauren, nährstoffreichen Böden auf Wiesen oder in Wäldern; Nährstoff- und Frischezeiger

Kriechender Günsel mit knospigen Blütenstand.

Geschmack:

ähnlich streng und etwas bitterer als Chicorée

Verwendung als:

Würzung in Salaten u.a. Speisen; Kaltauszug aus Blättern und Blüten

Heilwirkungen:

antibakteriell und antiviral sowie entzündungshemmend bei innerer und äußerer Anwendung; Tee von getrockneten blühenden Trieben volksmedizinisch gegen Rheuma, Magengeschwüre sowie Angina

Verwechslungsmöglichkeit:

besteht mit dem Wiesensalbei und der Kleinen Braunelle, die auch eßbar sind.

Weitere Namen:

Kriechgünsel, Günsel, Kuckucksblume; franz.: bugle rampante; engl.: bugle, blue bugle, bugleherb, bugleweed, carpetweed; botanisch: Ajuga reptans L.

Makroaufnahme einer Einzelblüte.

„Kriechende“ Ausläufer des Kriechenden Günsels mit Laubblättern.

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